每年到了冬至,北京城里像南宛北季的烤肉、老西安饭庄泡馍、曲园酒楼的鱼头等热力十足菜肴成了主角儿。图为老西安饭庄内异常火爆的景象。 千龙网 发
千龙网12月21日讯(记者 朱李可)每年到了冬至,北京城里像南宛北季的烤肉、老西安饭庄泡馍、曲园酒楼的鱼头等热力十足菜肴成了主角儿。记者在曲园酒楼看到,这里不少顾客都点了这家老字号的茶油剁椒鱼头。
“现在点鱼头的顾客明显多了,”曲园酒楼马东梅经理告诉记者,“到了冬至更得多。‘冬吃头,夏吃尾’,尤其是到了冬至是正式开始吃鱼头的时节。”
从曲园酒楼了解到,这家老字号名店的鱼头讲究“当日进货当日售”,所有的鱼头都必须是一早进的鲜货,供应量大概100份左右,是平时的一倍。
长椿街马凯餐厅的鱼头王、玉华台的拆烩鲢鱼头等鱼头菜都将在冬至当天提高供应量,以满足京城百姓的需要。
而应景“踏雪寻梅吃烤肉”的烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉,也将在冬至迎来销售高峰,预计销量将达到1600斤左右。
“我们店里的‘武吃自烤’项目自从开房散座也可以参与进来的体验服务部后,特别受欢迎,”烤肉季鲁建伟经理告诉记者,“尤其是到了冬至时令,更是成为消费热点,预计一天我们将接待200份武吃自烤,这是平时的2倍。”
此外,冬至当天,老西安饭庄的泡馍销量也将在1500份左右;而砂锅居各类砂锅菜的销量也将在800份上下。而像一直兼营老北京涮肉的又一顺,今年冬至继续备下了老北京铜锅涮肉和个吃的小火锅;百年湘菜名店曲园酒楼也为冬至添上了菊花火锅。