文化与文明:开拓餐桌新时代 ——世界食学专家齐聚北京第八届亚洲食学论坛

2018-10-21 21:37 千龙网

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千龙网10月21日讯(记者 朱李可)由世界中餐业联合会、亚洲食学论坛联合主办的第八届亚洲食学论坛,于2018年10月19-21日在北京西国贸大酒店隆重召开。

本届论坛汇聚了以法国社会科学高等研究院研究室主任萨班教授、日本国立民族学博物馆名誉教授石毛直道博士、纽约州立大学皇后学院荣誉教授贾桂霖·纽曼、哈佛大学意大利文艺复兴研究中心资深研究员艾伦·格列柯等为代表的自全球16个国家和地区,300余位食学领域的专家和学者。中国著名烹饪大师董振祥、屈浩,从意大利远道而来的MR.Giuseppe RAO,墨西哥名厨MR.Marcus Medina等行业翘楚积极参与。

在为期三天的会议中围绕着“文化与文明:开拓餐桌新时代”主题,从产、学、研、管四个角度,共同探讨当代食学研究界面临的时代课题和历史使命,关注餐桌文明、倡导餐桌礼仪,从优秀的传统饮食文化中汲取营养,深入挖掘其中所蕴含的思想观念、人文精神、道德规范,以开放和包容的态度,在继承和创新的基础上,赋予其时代意义,进而把尊重自然、和谐生态、绿色健康、文明饮食等理念加以推广和普及。这既是本届论坛的宗旨和目标,也是一项意义深远、应当持之以恒的工作。

亚洲食学论坛历经八届的精心打造,影响力广泛、受关注程度高,本次除“文化与文明:开拓餐桌新时代”主论坛外,还平行举办京味饮食文化、饮食文化主题博物馆的城市功能与运营、生态农业与饮食伦理、中餐与世界、食学教育5个分论坛,同期举办的中华节气菜与世界美食高峰论坛更是与之相映成辉。

责任编辑:朱李可(QV0018)